Вкуснейший торт с апельсиновой ноткой и шоколадом отлично подойдет для новогоднего застолья. Тем более, что готовить его очень просто и процесс не требует особых затрат. Десерт точно порадует своим необычным вкусом каждого члена семьи.
Шаг 1: готовим бисквит
Берем три яйца, 80 граммов сахара, 20 граммов какао, 40 граммов муки, пол чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли.
Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем, постепенно добавляя сахар. Должны получиться устойчивые пики. После вводим желтки и снова взбиваем. Добавляем какао и муку. Аккуратно перемешиваем.
Переливаем тесто в форму и выпекаем в духовке при 180 градусов в течение примерно 30 минут. После приготовления полученный бисквит нужно остудить.
Шаг 2: делаем апельсиновый курд
Понадобится апельсиновая цедра, сок апельсина – 100 мл, одно яйцо и один желток, 50 граммов сахара, 10 граммов кукурузного крахмала, 50 граммов сливочного масла, 50 граммов белого шоколада.
Смешиваем яйцо с желтком в кастрюле с толстым дном. Туда же идет сахар, крахмал, цедра. Перемешиваем до однородности и вливаем сок. Варим до загустения, постоянно помешивая.
В отдельной миске соединяем масло, шоколад и апельсиновый курд, протертый через сито. Даем остыть.
Шаг 3: готовим крем
Нужно взять сметану в 30% – 500 граммов, 10 граммов ванильного сахара, 100 граммов сахарной пудры, 30 граммов какао, 80-100 граммов черного шоколада и цукаты.
Сметану смешиваем с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Взбиваем. Добавляем какао и перемешиваем. Выкладываем крем в кондитерский мешок.
Шаг 4: собираем торт
Режем бисквит на три части, нижний слой смачиваем апельсиновым соком. Выкладываем курд. Далее идет еще бисквит, снова сок и выкладываем крем, сделав бортик, внутрь которого помещаем курд. И сверху последний бисквит.
Торт накрываем пленкой и ставим в холодильник на 2-12 часов. В оставшийся крем добавляем 80 гр растопленного шоколада и покрываем им торт.
Приятного аппетита!