Кабачки – овощи неприхотливые в уходе, поэтому, как правило, хозяйки собирают богатый урожай. Для того, чтобы плоды не пропадали, можно приготовить необычную кабачковую икру. Рецепт немного отличается от классического, но заготовка обязательно придется вам по вкусу.
Ингредиенты
- Кабачок – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Плавленный сыр – 150 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Укроп
- Соль – по вкусу.
Приготовление
Для начала нужно помыть овощи, высушить их с помощью полотенца.
Морковь нужно почистить и измельчить на крупной терке. Лук также нужно нарезать на не слишком большие кусочки. Кабачок нарежьте кубиком.
Затем морковь и лук нужно выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте овощи на среднем огне до полуготовности, только затем добавляйте кабачок.
Тушить плоды необходимо еще около 5-7 минут, не забывая помешивать.
После этого можно добавить соль. Жарьте овощи до готовности.
Далее необходимо дать моркови, луку и кабачку остыть. После этого их нужно переложить в глубокую тарелку, добавить сыр и измельченный укроп.
Остается лишь при помощи блендера измельчить овощи до однородной консистенции и разложить по банкам.
Ранее "Утро.ру" рассказывало, как правильно хранить кабачки, чтобы они оставались свежими до Нового года.