"Утро" предлагает необычный вариант заготовки огурцов на
зиму. Овощная икра получается пикантной и хорошо подходит к мясным блюдам и в
качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты
- Свежие огурцы – килограмм
- Морковь – 1 крупная
- Лук – 1 штука
- Чеснок – 2-3 зубочка
- Лавровый лист – 2 штуки
- Уксус – 3 столовые ложки
- Томатная паста – 2 столовые ложки
- Соль – полторы столовые ложки
- Подсолнечное масло – 5 столовых ложек
Приготовление:
Огурцы нужно тщательно помыть и срезать кончики. Плюс этой икры в том, что для нее подходят даже переросшие овощи.
Нарежьте огурцы кубиками или измельчите в блендере – все зависит от того, какую консистенцию вы предпочитаете.
Лук так же нарежьте кубиками, морковь можно потереть.
Налейте в кастрюлю масло, выложите морковку и лук, посолите и поперчите, убавьте огонь до слабого. Потушите овощи, помешивая, около 10 минут, а после высыпьте туда же огурцы. Через 15 минут добавьте томатную пасту. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
Потушите смесь овощей еще минут 10. Незадолго до того, как снять с огня, добавьте уксус.
В простерилизованные банки выложите готовую огуречную икру и плотно закрутите.
Затем заготовки, как обычно, нужно перевернуть и дать им остыть, а после убрать в подвал или кладовую.