Аджапсандали — жемчужина грузинской кухни. Пикантная закуска, в основу которой легли баклажаны, особенно почитается на праздничном столе кавказского народа. Есть разные варианты приготовления этого блюда, в том числе и с добавлением мяса. Мы предлагаем воссоздать классический рецепт, передаваемый в Грузии от предков к потомкам.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Томаты — 4 шт.
- Кинза — 20 граммов.
- Зелень базилика — 40 граммов.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Нарезаем баклажаны кольцами толщиной 0,8-1 сантиметр, складываем в посуду и обильно посыпаем солью.
- Пока баклажаны настаиваются, шинкуем перец, морковь и лук соломкой.
- С томатов необходимо снять шкурку. Для этого сделайте надрезы крестом на нижней части помидоров и залейте ненадолго кипящей водой. Кожица от высокой температуры начнет скручиваться, и ее можно будет легко снять.
- Затем по очереди начинаем обжаривать овощи на растительном масле. Сначала лук и морковь около 10 минут, затем сладкий перец — 5-7 минут, баклажаны — 6-8 минут. Последний необходимо прежде промыть от соли и просушить бумажными салфетками.
- Теперь все овощи смешиваем в кастрюле и заливаем измельченными в блендере помидорами (можно заменить на томаты в собственном соку). Добавляем к нашей закуске чеснок, нашинкованную зелень и специи.
- Даем блюду немного провариться и остужаем. Грузинские аджапсандали готовы, приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом невероятного салата из свеклы.